Saray sarma

Malzemeler:

Muhallebi için;
-4 su bardağı süt,
-1 su bardağı un,
-1 su bardağı şeker,
-50 gr. margarin,
-1 pkt vanilya.

Üzeri için;
-1 poşet kremşanti,
-1 çay bardağı süt

Süslemesi için;
-Kivi ya da vişne

Araları için  2 adet muz; kremanın altı için hindistan cevizi..

Unu, şekeri ve sütü bir tencerede karıştırın. Kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra vanilya ve margarini ekleyip karıştırın. Daha sonra mikserle çırpın. Hindistan cevizini tepsiye iyice serpin üzerine muhallebiyi döküp yayın. 30 dk buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıktıktan sonra kremşanti sürün. Tekrar buzdolabına kaldırın, 20 dk bekletin. Buzdolabından çıkardıktan sonra dilimleyin. Aralarına jülyen doğranmış muz koyup sarın. Kivi ya da vişneyle süsleyin.


Sevgiler...

Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen

Tavada kolay pizza

Hamur malzemeleri:

-3 kahve fincanı un,

-1 buçuk kahve fincanı yoğurt,

-1 yumurta,

-1 çay kaşığı kabartma tozu,

-1 tatlı kaşığı tuz.

Sosu için:

-Salça,

-Kekik,

-Sarımsak

Harcı için:

-Kaşar, salam, sucuk, sosis, zeytin, mantar, mısır vs.

Hamur için gerekli bütün malzemeleri yoğurun. Elinizi sıvı yağa bulayın ve  hamuru teflon tavaya yayın. Üzerine salça, kekik ve sarımsak karışımından sürün.
Zevkinize göre seçtiğiniz malzemeleri hamurun üzerine döşeyin.Önce 2 dk. harlı ateşte, sonra 8 dk. kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun,

Sevgiler...


Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen.

Tartolet sunumları

Süslemede sınır tanımam diyorsanız tartoletler tam size göre. Ne kadar da güzeller öyle değil mi? 

Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

Kısır ve humus sunumları

Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

Mantarlı risotto

Bir İtalyan klasiği olan Risotto'nun özelliği pirincin nişastasını salmasıyla ortaya çıkan kremamsı yapısıdır. Türk mutfağında pilav garnitür iken,  risotto İtalyan mutfağında ana yemektir. Orjinal mantarlı risottolarda soğan da kavrulur, tercihe göre beyaz şarap eklenir. Ben elimde olan malzemelerle kendimce risotto yapmaya çalıştım. Açıkçası dısarıda yediğim risottonun aynısı oldu diyebilirim.  Risotto mevsim sebzeleriyle ve deniz ürünleriyle de yapılıyor. Fakat  közlenmiş patlıcanlı risotto da denemeye değer...

Malzemeler:

-1 su bardağı Arborio pirinci, bulamazsanız kırık pirinç,

-4 bardak tavuk suyu,

-4 yemek kaşığı zeytinyağı,

-250 gr mantar,

-1 yemek kaşığı tereyağı,

-4 yemek kaşığı toz parmesan peyniri,

-Tuz ve karabiber, kuru fesleğen

Tavuk suyunu ocakta ısıtın, ev yapımı tavuk suyunuz yoksa hazır tavuk suyunu 4 bardak suya koyup karıştırabilirsiniz (ben bu sefer böyle yaptım).Mantarları küçük küçük doğrayıp tereyağında soteleyin. Bir bardak tavuk suyunu koyup biraz pişirin. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtıp pirinçleri ekleyin. Nişastasını salan pirinçlerin yapışmaması için hızla karıştırın. Kırık pirinçle yaparsanız çok fazla nişasta salmaz, bu yüzden Arborio pirinci kullanmaya dikkat edin. Pirinç suyunu çektikçe bir bardak tavuk suyu ilave edin.Tavuk suyu bitene kadar bu işlemi yapın. Risottoyu devamlı karıştırın. Risottonun pilav gibi suyunu tamamen çekmemesi, krema gibi olması gerekiyor. Hafif suluyken üzerine mantarlı karışımı, parmesan peynirini ve fesleğeni ekleyip karıştırın. Leziz risottonuzu sıcak servis edin ve bir daha ısıtmayın.

Afiyet olsun.

Sevgiler...

Fındıklı ve kakaolu biscotti

Malzemeler:

-2 su bardağı un

-Yarım su bardağı kakao

-İki çay kaşığı kabartma tozu

-Bir çimdik tuz,

-Yarım su bardağı toz şeker,

-2-3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında),

-3 yumurta,

-1 su bardağı fındık,

-80 gr bitter çikolata,

Şeker hariç kuru malzemeleri eleyin ve karıştırın. Tereyağını,şekeri ve 2 yumurtayı karıştırın olmazsa elinizle yoğurun. Daha sonra kuru malzemelerin içine katıp yoğurun. Kıvamı yapış yapış olacak, bu sebeple elinizi unlayıp hamuru ikiye ayırın. Hamuru ekmek gibi rulo yapıp uzunlamasına yağlı kağıt serili olan tepsiye koyun. Hamur pişerken yayılacağı için iki hamur arasında boşluk olsun. Hamurun üzerine elinizle bastırıp yassılaştırın. Hamurların üzerine yumurta akı sürün, üzerine de şeker serpiştirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp 25 dk pişirin. Fırından çıkarıp yaklaşık yarım saat dışarıda soğumasını bekleyin.  Tırtıklı bir bıçakla ince ince dilimleyin. Tel ızgaraya dilimleri tane tane dizip 150 derecede 30 dk daha pişirin.

Afiyet olsun.


Sevgiler...

Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen

Kış güzelleri...

Parıltı, ihtişamlı ve sıcak bir atmosfer yakalamak istiyorsanız bir göz atın.

Sevgiler...

Keçeden kapı süsü

Çok sevdiğim kadim dostumun heyecanla beklediği minik kuzusu Tuğra için hazırladığım kapı süsünü beğenilerinize sunuyorum .

Tuğra inşallah 3 ay sonra aramızda olacak; neşeyle doğsun, mutlulukla büyüsün inşallah :)

Sevgilerimle...

*Çilekli puding sunumum *

Görüntüsü tadından güzel,

Böğürtlenler bir ömre bedel,

çatlamış macaronlarla,

çilekli puding bir başka güzel,

Evinizin bloggerından sizlere gönülden 

sevgiler...

pembiş makaronlar...*

Bu benim Carte'dor'un hazır macaron karışımı haricindeki 2. macaron denemem. Macaron yapmak çok özen isteyen bir iş. Buna rağmen insan macaron işine başlayınca mükemmeli yakalayıncaya dek uğraşmak istiyor, bu da benim uğraşlarımdan biri. Mükemmel macaronu yakalamak için birkaç deneme yapmam daha gerekiyor.  Tarifini ve püf noktalarını ilerleyen zamanlarda vereceğim.

Sevgiler...


Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen

ilk denemem

ilk denemem, gulsah-dundar-telimen tarafından Beauty Is Life makeup ile yaratıldı

Macaron Photography - 5x5 inch Photograph of French pastry in light...
etsy.com

La Maison du Chocolat Coffret Maison Chocolate Set
ahalife.com

Waterford Crystal "Lismore" Footed Cake Plate
bloomingdales.com

Gourmet Caramel Chocolate Apple
indulgeinchocolate.com

Bracelet
brighton.com

Beauty Is Life makeup
barneys.com

By Terry lip gloss
barneys.com

OPI nail polish
$17 - hqhair.com

NATURALS Cherry Blossom Candle
avon.com

2012-2013 çikolata kreasyonum/ nostaljik aşk serisi:)

Bayramdan kalma lokumlarımı değerlendirmek istedim, ortaya bu sonuç çıktı. Lokumların üzerinde görüldüğü gibi şekiller yapmak çok keyif verici gerçekten. Ebru sanatına hep ilgi duymuşumdur, lokumların üzerindeki ince çizgileri yaparken ebru yapıyormuş gibi hissettim doğrusu. Ayrıca  kalplı çikolataların içinde de parça parça lokumlar bulunuyor. Beğenilerinize sunuyorum...

Sevgiler...

Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

Ne kadar da tatlı bir o kadar farklı: frambuazlı beyaz çikolata

Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

Bayrama özel: Sütlü, fındıklı çikolata

Fındık toplayan gelin, Fındık dalda kalmasın, Gel biraz konuşalım, Aklım sende kalmasın.
Ramazan davulcuları bu ramazanda da manilerle davul çalmadı. Bende buna inat tariflerimi manilerle sunuyorum... Evet efendim, bu cici çikolatalarımızı yapmak için önce benmari usulü çikolatamızı eritiyoruz. Tepsinin üzerine yağlı kağıdımızı seriyoruz. Daha sonra tatlı kaşığı çikolatamızı yardımıyla kağıdımızın üzerine yavaşça döküyoruz, üzerine fındıklarımızı serbest şekilde yerleştiriyoruz. İsterseniz fındıklı, incirli, üzümlü de yapabilirsiniz. Buzdolabında bir gece bekletiniz.
 Malzemeler: -200 gr. sütlü kuvertür çikolata - bir avuç fındık, -birkaç adet doğranmış kuru incir. -Yağlı kağıt
 Afiyet olsun...
 Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

*Bayram pastam: Çikolatalı truffe pasta*

Bayram neşe günüdür, Müminin düğünüdür, Bugün sevinmek artık, Orucun ürünüdür manisiyle siz sevgili dostlarıma mutlu, huzurlu bayramlar diliyorum...Bu bayram şerbetli tatlılar yerine bir pasta yapmayı tercih ettim. Artık yaş ilerledikçe şerbetli tatlılara geçiş yaparım diye düşünüyorum. Malum şerbetli tatlılar ustalık ve o tatlıları yiyecek kalabalık bir aile, torun torbalar ister :)Geçenlerde milföy hamurundan baklava yapmaya çalıştım fakat sonuç hüsran oldu. Siz siz olun milföyle şerbeti buluşturmayın. "yok, ben baklavayı milföyden de olsa güzel yaparım" diyorsanız tarifini de gönderiverin. Pasta yapmak benim için gerçekten büyük bir zevk, şeker hamurlu pastalara göre kremalı pastaları daha çok seviyorum. Buram buram çikolata kokan, yumuşacık kremalara sizlerde benim gibi bayılıyorsanız bu tarif tam size göre:) Sizde deneyin a dostlar!

Malzemeler: Pandispanya için -4 yumurta, -2 bardak un, -1 bardak toz şeker, -25 gr. kakao, -1 buçuk bardak süt, -yarım paket margarin,, -bir paket vanilya ve kabartma tozu Krema için -2 kutu hazır krema, -80 gr bitter çikolata Yumurtaları çırpın, şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Sütü ve erittiğiniz margarin soğuyunca karışıma ekleyin. Unu eleyerek karışıma ilave edin. Diğer malzemeleri de ekleyip iyice çırpın. Kek kalıbını yağlayıp, kalıba un serpin. Karışımı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Kekin üzerine krema kaplamadan önce ılık sütle keki ıslatın. Krema: Kremaları tencerede bir taşım kaynatın. İçine çikolataları kırıp iyice karıştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra dolapta soğumaya bırakın. Kremanın katıya yakın bir kıvam alması gerekiyor. Bir gece bekletirseniz gereken kıvamı alacaktır. Bu tarifte pastanın içine değil sadece üzerine krema sürüyoruz. İsterseniz pastayı drajelerle süsleyebilir, evinizde bulunan şekilli ev aletleriyle kremanıza şekil verebilirsiniz. Ben bu dalga efektini plastik pasta dilimleyicinin kenarlarıyla yaptım. Afiyet olsun... Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

Kakuleli limonata

Hindistan mutfağında yoğun olarak kullanılan kakule zencefilgiller ailesinden geliyor. Osmanlı mutfağında da yer almış olan kakule bitki çaylarına ve yemeklere aroma katmak için kullanılıyor.
Kakule aynı zamanda hoş kokusuyla iştah açıcı, midevî ve gaz söktürücü etkilere sahiptir. Zeynep arkadaşım yeşil çayla birlikte içmemi tavsiye etmişti. Pek damak tadıma hitap etmediği için birkaç denemeden sonra bırakmıştım. İftar sonrasında yaptığımız Sultanahmet turunda şerbetler arasında "kakuleli limon şerbeti"ni görünce hemen denedim vee evde de denemeye karar verdim. Buyrun sizde deneyin...

Bu arada kakuleyle beni tanıştıran Zeynep Yılmaz'a sevgiler... :)


Malzemeler:
-2 adet limon,
-3 yemek kaşığı toz şeker,
-2 limonata bardağı su,
-3-4 tane kakule

bir limonun kabuğunu rendeleyin. Limonları sıkıp içine şekeri, kakuleleri ve suyu ekleyip karıştırın. yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin. Süzdükten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Mantarlı tavuk sarma & Patatesli közlenmiş biber sarması

Uzun bir aradan sonra yeni bir tarifle karşınızdayım sevgili dostlarım... Aşçılar için eski, benim için yeni tarifleri ardarda yazıyorum sevgili yemekseverler,

Mantarlı tavuk sarma*

Malzemeler:

-6 adet tavuk göğsü (fileto)( daha yağlı malzeme olsun isterseniz kemiklerinden ayrılmış tavuk pirzola,
- yarım kilo mantar,
- küçük bir kase konserve bezelye,
-kaşar peyniri
-ayçiçek yağı, kekik, karabiber, pulbiber, tuz.
-kürdan,

Mantarları küp küp doğrayıp soteleyin. Mantarların içine bezelyeleri ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Bir kasenin içinde yağı ve baharatları harmanlayın. Yumurta fırçasıyla gögüslerin üzerine bu sosu sürün. Üzerine mantarlı harcı uzunlamasına yerleştirip tavuğu sarma yapın, rendelenmiş kaşar eklemeyi unutmayın.Son olarak kürdanla tutturup tepsiye yerleştirin. Bütün tavukları aynı işlemden geçirdikten sonra üzerlerini sostan sürün. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra 220 derece fırında pişirin. Fırını kapatmanıza yakın tavukların üzerine rendelenmiş kaşarları ekleyin.


Patatesli közlenmiş biber sarması:

Malzemeler:
-Kırmızı biber,
- taze soğan,
-patates,
-maydonoz,
-sıvı yağ
-İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Patatesleri haşlayıp ezin. İçine doğradığınız soğanları, maydonozları, baharatları ve yağı ekleyip karıştırın. Koyu bir kıvam olması için karışımı kısa bir süre yoğurun. Közlediğiniz biberleri temizleyip, açın. İçine karışımdan koyup sarın.
Taze soğanları saplarını kaynar suda birkaç dk bekletin. Biraz yumuşayınca kıvama gelmiş demektir. Sarmayı soğan saplarıyla bağlayıp servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun...



Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

Serin mi serin Frappe ...

Yazın vazgeçilmezlerinden frappe! hem de evde! Malzemeler: -Bir tatlı kaşığı çözülebilir kahve, -4 çay kaşığı şeker, -1 bardak soğuk süt, -3-4 adet buz, Bütün malzemeleri blender kabına koyup 2-3 dk karıştırın. Blender yerine shakerda da yapabilirsiniz. Frappenin üzerine tarçın ya da kakao serpebilir, çeşitli aromalarla lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen

Sadelikten yana dondurma

Malzemeler: -1 litre süt, -1 çorba kaşığı salep (aktarlarda bulabilirsiniz), -1+1/2 su bardağı esmer şeker Sütü kaynattıktan sonra salepi ve şekeri ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Karışımı blenderdan geçirip, soğumaya bırakın. 3-4 saat sonunda oda sıcaklığına kavuşacaktır. kapaklı bir kaseye dondurmanızı aktarın ve dondurucuya alın. Her saat başı dondurmanızı karıştırın. Dondurmanız karıştırılamayacak hale gelince dinlenmeye bırakın. Not:Dondurucuda bir gece kalmasını tavsiye ederim. Servisten 5 dk önce dondurucudan çıkarmanız size kolaylık sağlayacaktır. Dondurmanızı en fazla bir hafta içinde tüketiniz. Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen

Çekirdekli, tam buğday ekmeği

Ekmek yapmak uzun zamandır aklımdaydı, kısmet bugüneymiş. Ben çok begendim. Umarım siz de dener ve ağız tadıyla yersiniz... Çekirdekli, tam buğday ekmeği Malzemeler: -1 adet kuru maya, -1,5 su bardağı su, -1 tatlı kaşığı toz şeker, -1 tatlı kaşığı tuz, -2 yemek kaşığı sıvı yağ, -1 su bardağı ayçiçek çekirdeği, -Alabildiği kadar tam buğday unu. Su, maya ve toz şekeri iyice karıştırın. Yoğurma kabına sıvıyağ, çekirdekleri, tuzu ve mayalı karışımı alın. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyip hamuru yoğurun. Hamurun üzerine nemli bez örtüp mayalanması için yarım saat bekletin. Tepsiyi yağlayın. Hamura şekil verip, üzerini suyla hafifçe ıslatın. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 30 dakika pişirin. Fotoğraf: Gülşah Telimen

Keyiflli çay ve kahve köşeleri oluşturmak için birkaç fikir

Çay ve kahve makineleriniz için mutfağınızda ya da balkonunuzda sevimli bir köşe oluşturun ve evinizin baristası olun...

Eclectic Dining Room design by Media And Blogs Dreamy Whites

Spaces design by Media And Blogs Dreamy Whites

Traditional Kitchen design by Chicago Interior Designer Emily Mackie

Birthday Cupcake Nails-cupcake tarifi ama bu sefer oje halinde...

Yastıklar çiçek açtı...

İri çiçekler giyim ve dekorasyonda bu sene çok moda! Elbiselerde, pantolonlarda; perdelerde ve halılarda... Romantik, pastel renkli masum yastık (Yastık ile birlikte) fiyatı: 39, 90 TL Sevgiler... Sipariş için: gulsah.dundar@windowslive.com adresine mail atabilirsiniz.

Orkide tutkusu: evimizin her köşesinde-2

Çok sevdiğim orkidenin bir de keçe halini görmek istedim; Eflatun orkideme altın sarısına boyadığım dallar ve gri renkli Mudo vazo eşlik etti. Çiçekciğim şu anda annemin zigon sehpasında hayatını sürdürüyor. Sık sık ziyaretine gideceğim... :) Vazo ile birlikte fiyatı: 35 TL Sevgiler... Sipariş için: gulsah.dundar@windowslive.com adresine mail atabilirsiniz.