Tavada kolay pizza

Hamur malzemeleri:

-3 kahve fincanı un,

-1 buçuk kahve fincanı yoğurt,

-1 yumurta,

-1 çay kaşığı kabartma tozu,

-1 tatlı kaşığı tuz.

Sosu için:

-Salça,

-Kekik,

-Sarımsak

Harcı için:

-Kaşar, salam, sucuk, sosis, zeytin, mantar, mısır vs.

Hamur için gerekli bütün malzemeleri yoğurun. Elinizi sıvı yağa bulayın ve  hamuru teflon tavaya yayın. Üzerine salça, kekik ve sarımsak karışımından sürün.
Zevkinize göre seçtiğiniz malzemeleri hamurun üzerine döşeyin.Önce 2 dk. harlı ateşte, sonra 8 dk. kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun,

Sevgiler...


Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen.

Mantarlı risotto

Bir İtalyan klasiği olan Risotto'nun özelliği pirincin nişastasını salmasıyla ortaya çıkan kremamsı yapısıdır. Türk mutfağında pilav garnitür iken,  risotto İtalyan mutfağında ana yemektir. Orjinal mantarlı risottolarda soğan da kavrulur, tercihe göre beyaz şarap eklenir. Ben elimde olan malzemelerle kendimce risotto yapmaya çalıştım. Açıkçası dısarıda yediğim risottonun aynısı oldu diyebilirim.  Risotto mevsim sebzeleriyle ve deniz ürünleriyle de yapılıyor. Fakat  közlenmiş patlıcanlı risotto da denemeye değer...

Malzemeler:

-1 su bardağı Arborio pirinci, bulamazsanız kırık pirinç,

-4 bardak tavuk suyu,

-4 yemek kaşığı zeytinyağı,

-250 gr mantar,

-1 yemek kaşığı tereyağı,

-4 yemek kaşığı toz parmesan peyniri,

-Tuz ve karabiber, kuru fesleğen

Tavuk suyunu ocakta ısıtın, ev yapımı tavuk suyunuz yoksa hazır tavuk suyunu 4 bardak suya koyup karıştırabilirsiniz (ben bu sefer böyle yaptım).Mantarları küçük küçük doğrayıp tereyağında soteleyin. Bir bardak tavuk suyunu koyup biraz pişirin. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtıp pirinçleri ekleyin. Nişastasını salan pirinçlerin yapışmaması için hızla karıştırın. Kırık pirinçle yaparsanız çok fazla nişasta salmaz, bu yüzden Arborio pirinci kullanmaya dikkat edin. Pirinç suyunu çektikçe bir bardak tavuk suyu ilave edin.Tavuk suyu bitene kadar bu işlemi yapın. Risottoyu devamlı karıştırın. Risottonun pilav gibi suyunu tamamen çekmemesi, krema gibi olması gerekiyor. Hafif suluyken üzerine mantarlı karışımı, parmesan peynirini ve fesleğeni ekleyip karıştırın. Leziz risottonuzu sıcak servis edin ve bir daha ısıtmayın.

Afiyet olsun.

Sevgiler...

Mantarlı tavuk sarma & Patatesli közlenmiş biber sarması

Uzun bir aradan sonra yeni bir tarifle karşınızdayım sevgili dostlarım... Aşçılar için eski, benim için yeni tarifleri ardarda yazıyorum sevgili yemekseverler,

Mantarlı tavuk sarma*

Malzemeler:

-6 adet tavuk göğsü (fileto)( daha yağlı malzeme olsun isterseniz kemiklerinden ayrılmış tavuk pirzola,
- yarım kilo mantar,
- küçük bir kase konserve bezelye,
-kaşar peyniri
-ayçiçek yağı, kekik, karabiber, pulbiber, tuz.
-kürdan,

Mantarları küp küp doğrayıp soteleyin. Mantarların içine bezelyeleri ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Bir kasenin içinde yağı ve baharatları harmanlayın. Yumurta fırçasıyla gögüslerin üzerine bu sosu sürün. Üzerine mantarlı harcı uzunlamasına yerleştirip tavuğu sarma yapın, rendelenmiş kaşar eklemeyi unutmayın.Son olarak kürdanla tutturup tepsiye yerleştirin. Bütün tavukları aynı işlemden geçirdikten sonra üzerlerini sostan sürün. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra 220 derece fırında pişirin. Fırını kapatmanıza yakın tavukların üzerine rendelenmiş kaşarları ekleyin.


Patatesli közlenmiş biber sarması:

Malzemeler:
-Kırmızı biber,
- taze soğan,
-patates,
-maydonoz,
-sıvı yağ
-İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Patatesleri haşlayıp ezin. İçine doğradığınız soğanları, maydonozları, baharatları ve yağı ekleyip karıştırın. Koyu bir kıvam olması için karışımı kısa bir süre yoğurun. Közlediğiniz biberleri temizleyip, açın. İçine karışımdan koyup sarın.
Taze soğanları saplarını kaynar suda birkaç dk bekletin. Biraz yumuşayınca kıvama gelmiş demektir. Sarmayı soğan saplarıyla bağlayıp servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun...



Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

Sadelikten yana dondurma

Malzemeler: -1 litre süt, -1 çorba kaşığı salep (aktarlarda bulabilirsiniz), -1+1/2 su bardağı esmer şeker Sütü kaynattıktan sonra salepi ve şekeri ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Karışımı blenderdan geçirip, soğumaya bırakın. 3-4 saat sonunda oda sıcaklığına kavuşacaktır. kapaklı bir kaseye dondurmanızı aktarın ve dondurucuya alın. Her saat başı dondurmanızı karıştırın. Dondurmanız karıştırılamayacak hale gelince dinlenmeye bırakın. Not:Dondurucuda bir gece kalmasını tavsiye ederim. Servisten 5 dk önce dondurucudan çıkarmanız size kolaylık sağlayacaktır. Dondurmanızı en fazla bir hafta içinde tüketiniz. Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen

Çekirdekli, tam buğday ekmeği

Ekmek yapmak uzun zamandır aklımdaydı, kısmet bugüneymiş. Ben çok begendim. Umarım siz de dener ve ağız tadıyla yersiniz... Çekirdekli, tam buğday ekmeği Malzemeler: -1 adet kuru maya, -1,5 su bardağı su, -1 tatlı kaşığı toz şeker, -1 tatlı kaşığı tuz, -2 yemek kaşığı sıvı yağ, -1 su bardağı ayçiçek çekirdeği, -Alabildiği kadar tam buğday unu. Su, maya ve toz şekeri iyice karıştırın. Yoğurma kabına sıvıyağ, çekirdekleri, tuzu ve mayalı karışımı alın. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyip hamuru yoğurun. Hamurun üzerine nemli bez örtüp mayalanması için yarım saat bekletin. Tepsiyi yağlayın. Hamura şekil verip, üzerini suyla hafifçe ıslatın. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 30 dakika pişirin. Fotoğraf: Gülşah Telimen

Kereviz köftesi

Kereviz tadı olmayan kereviz köftesi:) Çocuklar genelde faydalı yiyecekleri pek sevmezler:) İlle köfte ille de köfte! B vitamini ve demir bakımından zengin olan bu sebzeyi yedirmenin pratik reçetesine bir göz atın. Malzemeler: 2 adet büyük boy kereviz 2 adet patates 2 adet kuru soğan 3 adet yumurta 3 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı karabiber tuz Kereviz ve patatesler soyduktan .sonra rendeleyin. İçine yumurtaları kırıp un, tuz ve karabiber ekleyin. Tavadaki yağ kızdırıldıktan sonra köfte harcı kaşık yardımıyla koyup kızartın. Sevgiler * 23 Nisan kutlu olsunnnn *

Meksika fasulyeli salata

Meksika fasulyesinde soğuk algınlığının süresini kısaltan çinko bulunuyor. Meksika fasulyesinden salata yapılabileceği gibi yemeği de yapılabiliyor.

Malzemeler:
-Bir adet konserve meksika fasulyesi,
İstenilen miktarda
-Maydonoz,
-Tane mısır,
-Domates,
-Salatalık,
-Közlenmiş kırmızı biber

Sosu için:
-Zeytinyağı,
-Limon,
-Nar ekşisi,
-Tuz


Konserve fasulyeleri yıkayıp, süzün. Diğer malzemeleri doğrayın. Fasulyeleri ve diğer malzemeleri bir kaba alın. Mısırı ve sosu ekleyin. Salatayı servis tabağına alın.
Afiyet olsun.


Sevgiler...

Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

Üzüm kompostosu

Malzemeler:

Bir su bardağı kuru üzüm

Yarım su bardağı toz şeker

Toz tarçın

Üzümleri yıkayın. Orta boy bir tencereye su, şeker ve tarçını koyup şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Kompostonuzu 15 dakika orta ateşte pişirin ve ocaktan alın. Soğuk servis yapın.

Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen

Bayat pide pizzası

Özellikle Ramazan ayında israf etmek olmaz. Artan pideleri değerlendirmek istedim, evdeki malzemelerle pizza yapmaya karar verdim ve ortaya böyle bir mama çıktı. Sizde deneyin, fena olmadı :)

Malzemeler:

1 adet bayat pide
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Beyaz peynir
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
Zeytin

Kekik, pul biber

Öncelikle pideyi küçük küçük parçalayın. Bir kasede yumurta, kabartma tozu, sütü çırpın ve pide parçalarının içine koyup karıştırın. Daha sonra blenderdan geçirin. Fırın tepsisini yağlayıp pide karışımını tepsiye yayın.Üzerine peynirleri yaydıktan sonra doğradığınız domates, biber ve zeytinleri ekleyin. Son olarakta kekik ve pul biber serpin. 200 derece fırında yarım saat pişirin.



Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen