Turta tart, zeytinli açma, ayva tatlısı

Turta tart

Zeytinli açma

Ayva tatlısı

Saray sarma

Malzemeler:

Muhallebi için;
-4 su bardağı süt,
-1 su bardağı un,
-1 su bardağı şeker,
-50 gr. margarin,
-1 pkt vanilya.

Üzeri için;
-1 poşet kremşanti,
-1 çay bardağı süt

Süslemesi için;
-Kivi ya da vişne

Araları için  2 adet muz; kremanın altı için hindistan cevizi..

Unu, şekeri ve sütü bir tencerede karıştırın. Kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra vanilya ve margarini ekleyip karıştırın. Daha sonra mikserle çırpın. Hindistan cevizini tepsiye iyice serpin üzerine muhallebiyi döküp yayın. 30 dk buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıktıktan sonra kremşanti sürün. Tekrar buzdolabına kaldırın, 20 dk bekletin. Buzdolabından çıkardıktan sonra dilimleyin. Aralarına jülyen doğranmış muz koyup sarın. Kivi ya da vişneyle süsleyin.


Sevgiler...

Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen

Tavada kolay pizza

Hamur malzemeleri:

-3 kahve fincanı un,

-1 buçuk kahve fincanı yoğurt,

-1 yumurta,

-1 çay kaşığı kabartma tozu,

-1 tatlı kaşığı tuz.

Sosu için:

-Salça,

-Kekik,

-Sarımsak

Harcı için:

-Kaşar, salam, sucuk, sosis, zeytin, mantar, mısır vs.

Hamur için gerekli bütün malzemeleri yoğurun. Elinizi sıvı yağa bulayın ve  hamuru teflon tavaya yayın. Üzerine salça, kekik ve sarımsak karışımından sürün.
Zevkinize göre seçtiğiniz malzemeleri hamurun üzerine döşeyin.Önce 2 dk. harlı ateşte, sonra 8 dk. kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun,

Sevgiler...


Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen.

Tartolet sunumları

Süslemede sınır tanımam diyorsanız tartoletler tam size göre. Ne kadar da güzeller öyle değil mi? 

Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

Kısır ve humus sunumları

Fotoğraflar: Gülşah Dündar Telimen

Mantarlı risotto

Bir İtalyan klasiği olan Risotto'nun özelliği pirincin nişastasını salmasıyla ortaya çıkan kremamsı yapısıdır. Türk mutfağında pilav garnitür iken,  risotto İtalyan mutfağında ana yemektir. Orjinal mantarlı risottolarda soğan da kavrulur, tercihe göre beyaz şarap eklenir. Ben elimde olan malzemelerle kendimce risotto yapmaya çalıştım. Açıkçası dısarıda yediğim risottonun aynısı oldu diyebilirim.  Risotto mevsim sebzeleriyle ve deniz ürünleriyle de yapılıyor. Fakat  közlenmiş patlıcanlı risotto da denemeye değer...

Malzemeler:

-1 su bardağı Arborio pirinci, bulamazsanız kırık pirinç,

-4 bardak tavuk suyu,

-4 yemek kaşığı zeytinyağı,

-250 gr mantar,

-1 yemek kaşığı tereyağı,

-4 yemek kaşığı toz parmesan peyniri,

-Tuz ve karabiber, kuru fesleğen

Tavuk suyunu ocakta ısıtın, ev yapımı tavuk suyunuz yoksa hazır tavuk suyunu 4 bardak suya koyup karıştırabilirsiniz (ben bu sefer böyle yaptım).Mantarları küçük küçük doğrayıp tereyağında soteleyin. Bir bardak tavuk suyunu koyup biraz pişirin. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtıp pirinçleri ekleyin. Nişastasını salan pirinçlerin yapışmaması için hızla karıştırın. Kırık pirinçle yaparsanız çok fazla nişasta salmaz, bu yüzden Arborio pirinci kullanmaya dikkat edin. Pirinç suyunu çektikçe bir bardak tavuk suyu ilave edin.Tavuk suyu bitene kadar bu işlemi yapın. Risottoyu devamlı karıştırın. Risottonun pilav gibi suyunu tamamen çekmemesi, krema gibi olması gerekiyor. Hafif suluyken üzerine mantarlı karışımı, parmesan peynirini ve fesleğeni ekleyip karıştırın. Leziz risottonuzu sıcak servis edin ve bir daha ısıtmayın.

Afiyet olsun.

Sevgiler...

Fındıklı ve kakaolu biscotti

Malzemeler:

-2 su bardağı un

-Yarım su bardağı kakao

-İki çay kaşığı kabartma tozu

-Bir çimdik tuz,

-Yarım su bardağı toz şeker,

-2-3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında),

-3 yumurta,

-1 su bardağı fındık,

-80 gr bitter çikolata,

Şeker hariç kuru malzemeleri eleyin ve karıştırın. Tereyağını,şekeri ve 2 yumurtayı karıştırın olmazsa elinizle yoğurun. Daha sonra kuru malzemelerin içine katıp yoğurun. Kıvamı yapış yapış olacak, bu sebeple elinizi unlayıp hamuru ikiye ayırın. Hamuru ekmek gibi rulo yapıp uzunlamasına yağlı kağıt serili olan tepsiye koyun. Hamur pişerken yayılacağı için iki hamur arasında boşluk olsun. Hamurun üzerine elinizle bastırıp yassılaştırın. Hamurların üzerine yumurta akı sürün, üzerine de şeker serpiştirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp 25 dk pişirin. Fırından çıkarıp yaklaşık yarım saat dışarıda soğumasını bekleyin.  Tırtıklı bir bıçakla ince ince dilimleyin. Tel ızgaraya dilimleri tane tane dizip 150 derecede 30 dk daha pişirin.

Afiyet olsun.


Sevgiler...

Fotoğraf: Gülşah Dündar Telimen